Trong thế giới của matcha, có hai loại chính mà người tiêu dùng thường nghe đến: matcha single origin (matcha từ 1 giống trà) và matcha blend (matcha kết hợp nhiều giống trà). Mỗi loại đều mang những đặc điểm riêng, nhưng để hiểu rõ hơn về sự khác biệt giữa chúng, chúng ta cần xem xét từ quy trình sản xuất:
Qui trình sản xuất
Matcha Single Origin được sản xuất từ một nguồn duy nhất – tức là tất cả lá trà đều đến từ một vùng đất, trang trại hoặc vườn trà nhất định. Tương tự như cách các loại cà phê hay rượu vang, giống trà từ mỗi địa phương cũng có những nốt hương và đặc trưng riêng biệt.
Ngược lại, matcha blend là sự kết hợp của matcha từ nhiều giống trà khác nhau. Quá trình này thường được các nhà sản xuất sử dụng để đạt được hương vị cân bằng và ổn định, đồng thời cân đối được về giá cả. Các nhà sản xuất thường chọn các lá trà từ nhiều vùng, sau đó kết hợp để tạo ra loại matcha có hương vị phổ thông, dễ tiếp cận với số đông người tiêu dùng.
Hương vị
Hương vị của matcha single origin phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện đất, khí hậu và phương pháp canh tác của trang trại. Matcha từ vùng Uji, Nhật Bản, có thể mang đến hương vị thanh tao, ngọt dịu, trong khi matcha từ các vùng khác như Kagoshima lại đậm đà và nồng nàn hơn. Chính vì vậy, khi uống matcha single origin, bạn sẽ cảm nhận được nét riêng của mỗi vùng đất trồng trà.
Mặc khác, matcha blend sẽ giúp chúng ta thưởng thức được tầng hương vị hơn và giúp các nhà máy sản xuất giảm thiểu sự chênh lệch về chất lượng giữa các mùa thu hoạch và làm cho sản phẩm luôn có hương vị nhất quán.
Thật chất, pha trộn tencha để làm matcha blend đòi hỏi kĩ thuật cao và rất nhiều năm kinh nghiệm. Bởi vì các trà sư sẽ không thể thử được hương vị matcha blend thành phẩm khi còn ở dạng tencha, nên mỗi vị trà sư phải thật sự hiểu rõ mùi vị từng giống trà để có thể đảm bảo chất lượng.
Kết luận
Matcha single origin và matcha blend đều có chỗ đứng riêng trong thị trường và phù hợp với các đối tượng người tiêu dùng khác nhau. Trong khi matcha single origin hấp dẫn những người đam mê trà muốn tìm kiếm sự độc đáo, matcha blend lại mang đến sự ổn định và nhiều sự sáng tạo trong hương vị.
Việc lựa chọn giữa hai loại matcha này phụ thuộc vào mục tiêu của bạn khi thưởng thức trà!
Ở INUCHA hiện đang có 2 loại matcha single origin là - OKUMIDORI và SAMIDORI.
1 loại matcha blend là - KYOTO PREMIUM, kết hợp giữa 2 giống trà Yabukita và Okumidori.
