Okumidori là một giống cây trà chậm nảy mầm phù hợp cho việc trồng sencha và trà cần che bóng mát.
Okumidori là giống trà được phát triển từ việc lai tạo giữa cây mẹ Yabukita và cây cha Shizuoka Zairai 16. Okumidori (được dịch là "xanh muộn"; 奥緑) là một giống trà rất được ưa chuộng trong việc sản xuất matcha. Mặc dù được tạo ra ở tỉnh Shizuoka và được đăng ký chính thức vào năm 1974, ngày nay, Okumidori đã trở thành một giống cây trà khá phổ biến ở tỉnh Kyoto (chiếm 3% sản lượng trà Nhật Bản, một số lượng rất đáng kể vì 73% thuộc về Yabukita).
Okumidori có lá hình bầu dục, gợi nhớ đến cây mẹ Yabukita, tuy nhỏ hơn một chút. Bổi vì tính chất nảy mầm muộn, khoảng một tuần so với Yabukita, nó có thể chịu được những đợt gió lạnh của đầu mùa xuân, cũng giúp người nông dân quản lý dễ dàng các cánh đồng lớn hơn và nhiều giống cây trà khác khi chúng nảy mầm vào những thời điểm khác nhau. Lượng sản lượng trà thu hoạch đạt đến mức bằng với Yabukita, đồng thời chia sẻ những đặc điểm hương vị tương tự, do đó, Okumidori thường được kết hợp cùng Yabukita. Việc kết hợp nhiều giống trà với nhau cho phép người dùng có nhiều trải nghiệm hơn trong việc thưởng thức trà, cũng tương tự như cách mà chúng ta thưởng thức các loại rượu.
Béo và đậy đà, thêm vị ngọt nhẹ và cân bằng umami cho vòm miệng. Khi được pha thành Usucha, nó có màu xanh ngọc, kèm theo một lớp phức tạp tươi mới và những âm hương thảo mộc tươi mát trong tầng hương vị.
Không chỉ giới hạn trong ly trà, Okumidori có được sử dụng để làm bánh kẹo, đặc biệt phù hợp cho wagashi truyền thống của Nhật hoặc món tráng miệng không cần nướng. Okumidori INUCHA là sự lựa chọn hoàn hảo cho một matcha latte cũng như ngon khi thưởng thức một mình như usucha (trà mỏng; 薄茶), với hương vị thơm ngon của hạt macadamia và hương thơm của đậu xanh ngọt ngào.
Matcha Okumidori của chúng tôi được che khuất bằng phương pháp che khuất trực tiếp gọi là chokusetsu hifuku [直接被覆]. Cùng trải nghiệm thử loại matcha okumidori cao cấp từ vườn trà với hơn 100 năm lịch sử tại Inucha bạn nhé!
