INUCHA được vinh dự hợp tác với vườn trà với hơn 100 năm lịch sử tại tỉnh Ujitawara, Kyoto, vùng đất được mệnh danh là cái nôi của Matcha. Hãy cùng INUCHA khám phá vẻ đẹp yên bình tại vườn trà này nhé!
Uji là một khu vực nằm ở phía nam tỉnh Kyoto, nổi tiếng với sản xuất trà. Nơi đây có một lịch sử lâu đời và danh tiếng trong ngành trà tại Nhật Bản hơn 800 năm. Khí hậu thuận lợi, đất đai màu mỡ và nguồn nước trong lành đóng góp vào chất lượng tuyệt vời của trà Uji.
Khi tới Ujitawara, lập tức bạn sẽ thấy các cánh đồng trà xanh quyến rũ và những ngôi nhà truyền thống của Nhật Bản, mang đến một cái nhìn yên bình về vẻ đẹp vĩnh cửu của miền quê Nhật Bản. Điều kiện địa lý của Yamashiro, với những thung lũng núi và dòng suối trong suốt của sông Uji và sông Kizu, tạo ra môi trường hoàn hảo để trồng trà Nhật Bản. Sự biến đổi nhiệt độ giữa ban đêm và ban ngày thường tạo ra sương sáng giúp bảo vệ lá trà khỏi sương giá và tạo ra nhiều độ ẩm hơn, từ đó tạo ra một loại trà thơm ngon hơn.
Vườn trà đối tác của INUCHA đã có mặt tại Ujitawara hơn 100 năm. Họ sở hữu các cánh đồng trà trải dài khắp vùng Ujitawara, bao gồm khu vực nổi tiếng Obukudani, nơi ở chân núi thánh Mt. Jubu, nơi sư trụ trại Shingon Buddhist Myōe (明恵) được cho là đã gieo giống một trong những hạt trà đầu tiên tại Kyoto. Năm 2022, họ đã nhận giải thưởng danh giá "京の老舗" từ tỉnh Kyoto vì lịch sử trăm năm của họ và cũng đã được vinh danh bằng giải thưởng Nihoncha cho loại trà Gyokuro của họ vào năm 2018.
Việc trồng trà của vườn trà bắt đầu vào thời kỳ Kamakura (1185 - 1333), và phương pháp sản xuất trà xanh đã trở thành cơ sở của cách làm trà ngày nay đã ra đời tại đây vào giữa thời kỳ Edo (1603 - 1868). Màu xanh tươi và hương vị mát mẻ của sencha Nhật Bản được gánh cho Nagatani Soen (1681 - 1778), một nhà sản xuất trà sống tại Yuyadani, Ujitawara. Năm 1738, sau 15 năm thực hiện thử nghiệm, ông đã phát triển phương pháp gọi là aosei sencha seiho (青製煎茶製法), bao gồm việc hấp lá trà tươi và cán nhuyễn chúng bằng tay trên bàn hoiro (焙炉) để bảo vệ màu xanh và hương thơm của chúng. Sự hào phóng của Soen trong việc chia sẻ phương pháp này đã dẫn đến việc nó được áp dụng phổ biến, khiến ông trở thành cha của sencha - loại trà xanh Nhật Bản phổ biến nhất ngày nay. Nơi sinh của ông đã được khôi phục lại vào năm 1960 và được công nhận là Di sản Quốc gia cùng với vùng đất trồng trà và những người nông dân trà của Ujitawara vào năm 2015.
Cùng khám phá các dòng matcha thượng hạng (ceremonial grade) được INUCHA kết hợp với vườn trà này để có trải nghiệm thưởng trà trọn vẹn nhất bạn nhé!
