Trong quá trình chuẩn bị matcha, tồn tại một dụng cụ khiêm tốn nhưng không thể thiếu - đó là chasen. Trong khi hầu hết các công cụ cần thiết cho việc làm matcha có thể được thay thế bằng các vật dụng thông thường trong gia đình, thì chasen lại là một ngoại lệ. Nếu bạn đang tìm kiếm một dụng cụ thực sự cần thiết để làm matcha, đầu tư cho mình một chasen nhé!
Suikaen Shin Chasen - Shop here
Khi lựa chọn một chiếc chasen, tiêu chí đầu tiên của bạn nên là nhãn hiệu "made in Japan". Lý do đầu tiên là Nhật Bản là cái nôi của chasen. Tại đây, kiến thức về nghề làm chasen đã được truyền lại qua nhiều thế hệ, với mỗi nghệ nhân xây dựng trên kiến thức của các bậc thầy đi trước.
Quá trình tiêu chuẩn của để làm ra 1 chiếc chasen cũng rất công phu và tỉ mỉ. Inucha rất vui vì có thể hợp tác xưởng Suikaen tại Takayama, xương có nguồn gốc trở lại từ thế kỷ 16 và là một trong số ít ngôi làng truyền thống của nghề chasen. Chủ nhân của xưởng là thế hệ thứ 25, bậc thầy làm chasen, Tanimura Yasuburo để tìm hiểu về qui trình này:
Tre Henon (hachiku 淡竹), loại tre cụ thể được sử dụng để làm chasen, được trồng ở vùng Kinki của Nhật Bản (Nara, Kyoto, Osaka, Wakayama, vv.), được thu hoạch vào mùa đông sau 2-3 năm trưởng thành. Nó được đun sôi để loại bỏ dầu trong cây, phơi khô trong không khí lạnh mùa đông, sau đó được lão hóa thêm 2-3 năm nữa. Trong quá trình này, màu xanh của cây tre dần chuyển sang màu "trắng".
Quá trình để đổi màu tre từ xanh sang trắng hoàn toàn tự nhiên.
Một số cơ sở sản xuất chasen ngoại quốc thường tiết kiệm các bước nhờ để cắt giảm chi phí, dẫn đến việc xử lý tre không đúng cách. Điều này có thể bao gồm việc tẩy trắng tre bằng các chất hoá học và túi hút ẩm silicagel để ngăn sự phát triển của nấm mốc. Trong khi với một chiếc chasen tiêu chuẩn Nhật, cho dù không cần túi hút ẩm cũng sẽ không xảy ra hiện tượng này. Do đó, các chiếc chasen giá rẻ có tuổi đời rất thấp và cũng không thể cho bạn trải nghiệm và chất lượng matcha như 1 chiếc chasen tiêu chuẩn của Nhật.
1 chiếc chasen hoàn toàn được làm từ 1 ống tre, không hề bị cắt ghép.
Fun fact: Sự lựa chọn màu tre của chasen thường được dựa theo trường phái trà đạo Nhật Bản. Ví dụ, tre màu trắng được sử dụng trong Urasenke, trong khi tre màu đen thường được ưa chuộng trong Omotesenke. Dù bạn là người yêu trà matcha có kinh nghiệm hay mới bắt đầu, việc lựa chọn một chiếc chasen chất lượng, như những chiếc do xưởng Suikaen, không chỉ nâng cao trải nghiệm của bạn khi chuẩn bị matcha mà còn lại hương vị của nó.
Tóm lại, chasen không chỉ đơn giản là một dụng cụ; nó là biểu tượng của nền lịch sử, nghệ thuật thủ công và sự cam kết đối với nghệ thuật chuẩn bị matcha. Khi bạn chọn một chiếc chasen chất lượng, bạn không chỉ nâng cao trải nghiệm matcha của mình mà còn đóng góp cho sự bảo tồn của văn hóa và truyền thống Nhật Bản kéo dài hàng trăm năm. Vì vậy, cho dù bạn là một người yêu matcha có kinh nghiệm hoặc chỉ mới bắt đầu hành trình của mình, hãy biến chasen thành một phần quan trọng của việc chuẩn bị matcha của bạn nhé!
