Bạn đã từng nghe đến ceremonial matcha chưa? Đây là một trong những loại trà matcha cao cấp nhất, được ưa chuộng trong các nghi lễ trà truyền thống của Nhật Bản.
Ceremonial matcha là gì?
Ceremonial matcha được sử dụng trong nghi lễ trà truyền thống của Nhật Bản, chỉ được pha với nước dưới dạng usucha và koicha, không pha với các chất tạo ngọt khác. Nên matcha sử dụng trong nghi lễ trà đạo luôn phải có vị ngọt tự nhiên. Được xay từ Tencha (碾茶) chất lượng cao, quá trình sản xuất ceremonial matcha đòi hỏi sự cẩn thận và kỹ thuật, từ việc lựa chọn lá trà đến quá trình xay nhuyễn thành bột mịn.
Usucha và Koicha trong nghi lễ trà đạo Nhật Bản
Usucha (薄茶) được tạo nên bởi 2 gr matcha và 70 ml nước, là loại trà matcha phổ biến được pha loãng với nước nóng, tạo ra một ly trà nhẹ nhàng. Usucha mang lại trải nghiệm trà tinh tế và dễ uống, thường đi kèm với các loại bánh ngọt nhẹ.
Koicha (濃茶) được tạo nên bởi 4 gr matcha với 30 ml nước, nên chỉ những giống matcha ngọt nhất như Samidori mới có thể sử dụng cho koicha. Mùi vị của koicha thường rất đậm đà, thơm ngon và đắng nhẹ, có thể mô tả là hài hòa và sâu lắng. Mỗi người có thể cảm nhận mùi vị và trải nghiệm khác nhau, nhưng có một điểm chung là sự tinh tế và phức tạp của hương vị trà.
Tầm Quan Trọng của Vụ Trà Xuân trong Matcha
Vụ xuân (一番茶) là thời điểm quan trọng nhất trong năm đối với ngành trà sản xuất matcha nói riêng và trà nói chung. Trước khi được thu hoạch trong vụ xuân, cây trà trải qua thời gian ngủ đông kéo dài gần 5 tháng dưới thời tiết dưới 10℃. Thời kỳ này giúp cây hấp thụ được lượng dưỡng chất dồi dào và tích tụ trọn vẹn vào các chồi non.
Một quan điểm khác cho rằng, trà vụ xuân có chất lượng tốt nhất do chúng đã được hấp thu trọn vẹn “khí trời - vị đất” trong thời khắc giao mùa của tiết xuân sang. Tầng lá non luôn chứa nhiều dưỡng chất nhất. Cộng hưởng với việc được che nắng để gia tăng hàm lượng chất diệp lục. Thế nên ceremonial matcha lúc nào cũng có màu sắc tự nhiên và mát mắt.
Cách Phân Biệt Ceremonial Grade Matcha
Cuối cùng, làm thế nào để phân biệt ceremonial grade matcha? Ceremonial matcha thường có màu xanh lục tươi sáng và đồng đều, hương vị đậm đặc và mịn màng, Để đảm bảo chất lượng, hãy luôn chọn mua Matcha từ các nhà cung cấp đáng tin cậy và uy tín.
